Bière American Pale Wheat "Carte blanche" 5°
Pour cette bière, la Brasserie Piggy met carte blanche pour les houblons !
Brassée à partir de Centennial, les autres houblons aromatiques en dry-hop sont gardés secret.
La technique "dry hopping" ou "houblonnage à cru" consiste à ajouter le houblon en cônes ou pellets dans la cuve de fermentation. Cette technique se déroule après la phase de première fermentation (ébullition) et à froid. Cela permet notamment de n'apporter aucune amertume à la bière et de développer considérablement les arômes des houblons. Le Dry Hop peut durer plusieurs jours avec une température qui varie entre 10 à 14°.
Le houblon Centennial quant à lui, est issu d'un croisement entre plusieurs houblons. On le surnomme "Super Cascade" car il se rapproche du Cascade, un autre type de houblon. Le profil aromatique du Centennial se caractérise notamment par de fortes notes d'agrumes et un arôme de fleurs.
Ingrédients : Eau, malts (orge, blé), houblons (HBC472, Centennial), levure.
Contient du Gluten.
Famille : American Pale Wheat
L'histoire de la Piggy company Partant du constat qu'il était très difficile de trouver des bières qui sortent de l'ordinaire, l'équipe The Piggy Brewing Company tenta dès 2010 de brasser eux-mêmes ces bières. Après plus de 6 années de travail, de recherches, de rencontres et d'expérimentations, ... Romain, Pierrot et Lorenzo aboutirent à une maitrise du brassage et de la conception de nouvelles recettes leur permettant de sortir des mousses d'une excellente qualité. Ils ...
