Pétales de truffes de Meuse, 5 gr
Le parfum puissant et la résistance à la cuisson en font de la truffe mésentérique un mets très recherché.
Produite et ramassée sur l’exploitation agricole, la truffe se récolte lors du cavage : recherche de la truffe à l’aide d’un chien. La Ferme de Navi propose deux variétés de truffes : la mésentérique et l'uncinatum. Il s'agit ici de la truffe mésentérique, dite « de Meuse », au parfum beaucoup plus puissante que l'uncinatum.
Idéale dans une omelette, purée, risotto, pâtes, farces ou encore plat mijotés. Parfaite également pour la cuisson des viandes en papillotes (veau, poulet) à basse température. Elle saura faire la différence et donnera une saveur inimitable à vos recettes.
Conseils de dégustation :
1) Sans réhydrater : Effriter légèrement les pétales de truffe et les glisser dans le fromage (brie, chèvre), dans une sauce ou dans du beurre et laisser reposer entre 24h et 48h.
2) Réhydrater la truffe dans de la crème, du lait, du bouillon, ... 24h au réfrigérateur. Incorporer à votre préparation et chauffer doucement.
A conserver au sec après ouverture.
TRÈS IMPORTANT : ne jamais conserver ce pot au réfrigérateur.
Ingrédients : Truffe mésentérique (Tuber mesentericum) lyophilisée.
Bordée par la Meuse canalisée, la Ferme de Navi produit du lait, des céréales et des truffes. Située à Bislée, elle possède 5 hectares de plantation truffière. La ferme propose deux variétés de truffes : la mésentérique et l'uncinatum. Leurs arômes complexes d'amande amère et leur parfum de réglisse à maturité vous surprendront. Elle est la seule ferme pédagogique de Meuse à présenter la trufficulture, mais ...
Excellent !
À déguster...