Confiture de groseille blanche épépinée à la plume d’Oie

Cette confiture est confectionnée avec des groseilles blanches mais toujours épépinées à la plume d'oie !
 

La confiture de groseille blanche épépinée 

L'origine de cette industrie de Bar-le-Duc remonte au XIVème siècle. La plus ancienne mention connue des confitures de Bar-Le-Duc date de 1344 et elle est d'origine juridique.

C'est à cette époque, en effet que l'usage se répandit dans la noblesse et la bourgeoisie, lorsqu'un parti avait gagné un procès, de remercier les juges en leur présentant quelques verrines de confitures. Au long des siècles qui suivirent, seules les tables des grands seigneurs en étaient parées, car ces confitures acquirent très rapidement leur notoriété de produit de luxe.

Leur réputation fut telle qu'à partir du XVIème siècle, elles étaient répandues sur l'ensemble du territoire français. C'était d'ailleurs un honneur de pouvoir servir à sa table les célèbres confitures présentées, dès cette époque, dans de petites verrines de cristal.
 

Le savoir-faire de la Maison Dutriez

Depuis ces temps lointains, la fabrication n'a pas changé. Les groseilles rouges ou blanches sont toujours épépinées à la main, à l'aide d'une plume d'oie. Les fruits sont ensuite jetés dans un sirop de sucre brûlant, procédé qui préserve la groseille avec toute sa saveur et sa couleur claire. Après cette transformation, seule subsiste la fleur du fruit. Le processus de fabrication actuel, vous garantit cette tradition locale séculaire.

Goûtez à ce savoir-faire ancestral avec cette confiture unique, fruit d'une technique précise, de fruits de qualité et d'une grande patience. La confiture de groseille épépinée se déguste à la cuillère ou sur des tartines de pain, pour découvrir toutes leurs subtilités. 

La Maison Dutriez

La maison Dutriez est la seule entreprise familiale qui fabrique la confiture de groseilles épépinées. Spécialité gastronomique de Bar-Le-Duc, apparue en 1344 dans le domaine juridique. Cette confiture de bar est rare, originale et de qualité, elle incarne la patitence de l'épépineuse et l'art rafiner du confiturier. Produit artisanal à la fabrication maison, ce savoir-faire est unique au monde, chaque groseille est épépinée à la main à l'aide d'une plume ...

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