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Confiture Extra Quetsche aux Epices

Une savoureuse confiture de Quetsche accompagnée d'Epices de Noël, fabriquée selon un méthode artisanale qui préserve le bon goût de chaque ingrédient. [...] Lire la suite


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Confiture Extra Quetsche aux Epices

Une savoureuse confiture de Quetsche accompagnée d'Epices de Noël, fabriquée selon un méthode artisanale qui préserve le bon goût de chaque ingrédient.

Accompagnements : Se déguste bien frais avec du fromage, du foie gras ou tout simplement en tartine.

Ingrédients : Quetsche (56%), sucre, épices (canelle, coriandre, cardamone, badiane, girofle, anis vert, fenouil) (1%), agar-agar
Préparée avec 65g de fruit pour 100g
Teneur totale en sucre 60g pour 100g
 
Valeurs nutritionnelles pour 100g :
Energie : 918kJ / 211kcal ; Matières grasses : 0g dont acides gras saturés : 0g ; Glucides : 54 dont sucres : 62g ; Protéines : 0.5g ; Sel : 0g

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Les confitures de la Hoube

 

Les secrets de fabrication de la confiture

Les fruits sont cueillis à maturité et traités le jour même afin de préserver au maximum  le bon goût du fruit.Les confitures sont authentiques et naturelles, les fruits mijotent dans des chaudrons en cuivre afin de les laisser se confire naturellement. Les confitures de la Hoube sont confectionnées à partir des fruits des producteurs et cueilleurs locaux.



Pourquoi faire une confiture dans un chaudron en cuivre ?

Le cuivre est un excellent conducteur, sachant que pour réaliser une bonne confiture il faut rester sur des températures relativement basses et homogènes. La chaleur sera donc parfaitement répartit avec le cuivre et la cuisson uniforme.Le cuivre agit également sur les molécules de pectines que libère le fruit lors de sa cuisson. Le cuivre agit donc sur ces molécules en les liants entre elles, permettant ainsi la formation d'un "filet" de molécules de pectines qui emprisonnent les arômes des fruits.Le but est également de laisser évaporer l'eau des cellules du fruit, en utilisant un chaudron qui est large, nous avons une plus grande surface d'évaporation à la cuisson