Confiture de groseille épépinée à la plume d’Oie

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Confiture de groseille épépinée à la plume d’Oie

Lorraine
Bar-le-Duc

Célèbre depuis plusieurs siècles la confiture de groseille épépinée à la plume d’oie est une confiture remarquable. Son mode de fabrication est un véritable jeu de patience.

Unique et très agréable en bouche, cette confiture unique égayera vos papilles.

Une confiture épépinée à la plume d'oie

Une plume d’oie taillée en biseau et trempée dans l'eau permet d’extraire les pépins minuscules (en moyenne sept par groseille) sans blesser la pulpe du fruit. Une incision est faite sur le grain et les pépins sont glissés dans la tige creuse de la plume. L'entaille dans la groseille est ensuite recouverte d'un lambeau de peau pour que cette dernière puisse garder tout son croquant et toute sa saveur. 

La maison Dutriez est la seule entreprise familiale qui fabrique la confiture de groseilles de Bar-le-Duc.

Produit artisanal, unique au monde, chaque groseille est épépinée à la main à l'aide d'une plume d'oie. C'est une spécialité gastronomique de la commune de Bar-le-Duc, en Meuse.

Comment déguster la confiture de groseille épépinée à la plume d'oie ?

La confiture de groseille de Bar-le-Duc se déguste à la cuillère pour pouvoir savourer tous les arômes du fruit. Elle peut accompagner le foie gras, être délicatement posée sur une madeleine ou une tranche de brioche moelleuse. Cette confiture est un produit d'exception.

Le saviez-vous ? 

Pour épépiner 1kg de groseilles, les épépineuses les plus expérimentées mettront jusqu'à 1h30 ! Pour vous et moi, il faudrait compter au moins 15 heures !

La Maison Dutriez
La Maison Dutriez

La maison Dutriez est la seule entreprise familiale qui fabrique la confiture de groseilles épépinées. Spécialité gastronomique de Bar-Le-Duc, apparue en 1344 dans le domaine juridique. Cette confiture de bar est rare, originale et de qualité, elle incarne la patitence de l'épépineuse et l'art rafiner du confiturier. Produit artisanal à la fabrication maison, ce savoir-faire est unique au monde, chaque groseille est épépinée à la main à l'aide d'une plume ...

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Notes & Avis
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Il y a 3 semaines

C’est un régal

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Il y a 1 an

Super

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Il y a 1 an

Conforme à sa réputation, "le caviar" de Bar-le-Duc mérite sa réputation d'excellence !

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Il y a 2 ans

j'ai renouvelé une commande sur ce même produit ,donc pas du tout dessus.

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Il y a 2 ans

Super... 6 étoiles

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Il y a 2 ans

Service et produit impeccable

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Il y a 2 ans

Produit d'exception

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Il y a 2 ans

J'attends une grande occasion pour le deguster.

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Il y a 3 ans

Produit d'exception, certes un peu cher, mais d'une qualité inégalée .

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Il y a 3 ans

Trés bon produit. Confiture dédicieuse. Site tres professionnel.Manque d'un sachet de thé,mais petit cadeau pour cet oubli. Satisfaite;

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Il y a 4 ans

Très bien

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Il y a 4 ans

Entièrement satisfait, R.A.S.

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