Perlés : notre production

Producteur avant tout ! Clair de Lorraine est fabricant de Perlés de Mirabelle, Groseille, Framboise, Cerise-Griotte depuis plus de 25 ans. Le perlé, cet apéritif lorrain est également un vin de dessert pétillant à 12°. Il doit être dégusté frappé, de préférence dans des flûtes à champagne. La recette la plus consommée est certainement le Perlé de Mirabelle, boisson emblématique de la Lorraine, élaborée à partir du fruit lorrain par excellence. ...

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Perlé de Mirabelle, 12°
Producteur: Clair de Lorraine
Produit du mois
Perlé de Framboise, 12°
Perlé de Framboise, 12°
Producteur: Clair de Lorraine
Perlé de Groseille, 12°
Producteur: Clair de Lorraine
Perlé de Cerise Griotte, 12°
Producteur: Clair de Lorraine
Sac jute 3 Perlés de 75cl
Producteur: Clair de Lorraine
Coffret cadeau découverte du Perlé
Producteur: Clair de Lorraine
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Producteur avant tout !
Clair de Lorraine est fabricant de Perlés de Mirabelle, Groseille, Framboise, Cerise-Griotte depuis plus de 25 ans. Le perlé, cet apéritif lorrain est également un vin de dessert pétillant à 12°. Il doit être dégusté frappé, de préférence dans des flûtes à champagne. La recette la plus consommée est certainement le Perlé de Mirabelle, boisson emblématique de la Lorraine, élaborée à partir du fruit lorrain par excellence.

Le "père du Perlé" est Hubert Delobel, qui a créé en 1985 une boisson s'inspirant fortement du “vin de groseille” (une vielle recette originaire du Pas-de-Calais, popularisée par un certain Burtin, à la fin du XVIIIe siècle), avec des fruits vinifiés de la même façon, puis fermentés pour obtenir ces bulles et cet arôme de fruits confits.

Aujourd'hui, le Perlé est traditionnellement fabriqué à partir de fruits que l'on presse comme du raisin pour obtenir un jus de fruit. On ajoute à cette préparation de l'eau et du sucre pour faciliter la fermentation. Après que celle-ci ait eu lieu (à peu près trois mois après), des petites bulles se forment. On filtre alors la boisson obtenue et on l'embouteille. Ainsi est fabriqué le Perlé ! Sa robe est généralement orangée (ou rouge pour les fruits tels que la cerise griotte ou la framboise), et ses bulles sont fines et légères. 

Aujourd'hui, 80% de sa production est réalisée en Lorraine (ce qui équivaut à peu près à 40 000 tonnes), même s'il se fabrique également dans le Pas-de-Calais. 

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