Baeckeoffe au canard, 900gr

La maison des Foies gras du Ried vous propose de découvrir ou redécouvrir le Baeckeoffe au canard ! Ce plat traditionnel alsacien est généralement préparé en saison hivernale. Baeckeoffe signifie en alsacien "four du boulanger" où étaient traditionnellement déposés les plats.   Mêlant viande de canard, de porc et de boeuf à de bons légumes et du vin blanc, le tout arrosé d'épices de caractère, sa cuisson se fait au four pendant plusieurs heures pour le déguster 24 heures plus tard quand le plat a suffisamment reposé dans la marinade (et dans son bocal, vous pourrez le conserver et le déguster quand bon vous semble). Une préparation longue, pour plus de saveur ! Cette recette gourmande du terroir d'Alsace sera à réchauffer au four ou à feu doux.  Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte et d'un délicieux vin rouge, par exemple notre pinot noir alsacien du domaine de Jost. Ingrédients (allergènes en gras) :  Légumes (47%) (pommes de terre, carottes, poireaux), viande de canard (18%), épaule de porc, paleron de boeuf, vin blanc (contient des sulfites), eau, sel épicé. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g :  Énergie : 389kj / 93kcal, matières grasses : 3.6g dont acides gras saturés : 1.3g, glucides : 4.7g dont sucre : 0.2g, fibres : 1g, protéines : 9.9g, sel : 0.84g [...] Lire la suite



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Le Producteur
Les Foies Gras du Ried

"Les Foies Gras du Ried" sont situés dans un petit village à proximité de Strasbourg, à Ichtratzheim (67). Créée par Marc Grossman et Francis Claude en 1985, la maison est spécialisée dans la transformation des foies gras.  Le foie gras d'oie, le plus fin des foies gras, est plus festif et consommé généralement pendant les fêtes, crémeux et délicat, il séduira les plus fins gourmets. Le foie gras de canard quant à lui est plus rustique, il est plus fort en bouche et plus ferme. Depuis plusieurs années, les foies gras du Ried ont élargi leur gamme avec d'autres produits comme des terrines, rillettes, etc... Ils n'utilisent que des ingrédients naturels et des animaux fermiers élevés en plein air. Aucune de leur spécialité ne contient d'additifs, conservateurs, colorants ou émulsifiants.  Ils ont également développé des plats cuisinés typiquement alsaciens (choucroute, Baeckoffe,...) pour ravir vos papilles jusqu'à vos assiettes, mais aussi une gamme de chutney et confits, qui accompagneront à merveille leurs terrines et foies gras.  Ils utilisent dans leurs produits uniquement du sel de Guérande labellisé "Nature et Progrès", sélectionné car il n'est ni raffiné, ni lavé et ne contient pas d'additifs, le choix des épices est également essentiel car il apportera toute leur subtilité à leurs spécialités culinaires. Toutes ces précautions et sélections de qualité sont respectées pour ne vous offrir que des saveurs naturelles. ...

Baeckeoffe au canard, 900gr

La maison des Foies gras du Ried vous propose de découvrir ou redécouvrir le Baeckeoffe au canard !

Ce plat traditionnel alsacien est généralement préparé en saison hivernale.
Baeckeoffe signifie en alsacien "four du boulanger" où étaient traditionnellement déposés les plats.  
Mêlant viande de canard, de porc et de boeuf à de bons légumes et du vin blanc, le tout arrosé d'épices de caractère, sa cuisson se fait au four pendant plusieurs heures pour le déguster 24 heures plus tard quand le plat a suffisamment reposé dans la marinade (et dans son bocal, vous pourrez le conserver et le déguster quand bon vous semble). Une préparation longue, pour plus de saveur !

Cette recette gourmande du terroir d'Alsace sera à réchauffer au four ou à feu doux. 
Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte et d'un délicieux vin rouge, par exemple notre pinot noir alsacien du domaine de Jost. 

Ingrédients (allergènes en gras) : 
Légumes (47%) (pommes de terre, carottes, poireaux), viande de canard (18%), épaule de porc, paleron de boeuf, vin blanc (contient des sulfites), eau, sel épicé. 
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : 
Énergie : 389kj / 93kcal, matières grasses : 3.6g dont acides gras saturés : 1.3g, glucides : 4.7g dont sucre : 0.2g, fibres : 1g, protéines : 9.9g, sel : 0.84g

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