Pâtes et Farines

Des pâtes artisanales vosgiennes, des pâtes aux mirabelles, de la farine de Nomexy et d'ailleurs ... les pâtes artisanales des terroirs ...

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Pâtes trilogie de Fusilli, 250 gr
Pâtes trilogie de Fusilli, 250 gr
Producteur: Pasta Délices
Pâtes Crêtes de Coq à l'Ail des Ours, 250 gr
Pâtes Crêtes de Coq à l'Ail des Ours, 250 gr
Producteur: Pasta Délices
Pâtes crêtes de coq à l'Ortie, 250 gr
Pâtes crêtes de coq à l'Ortie, 250 gr
Producteur: Pasta Délices
Pâtes d'Alsace Knepfle, 250g
Pâtes d'Alsace Knepfle, 250g
Producteur: Finesse d'Alsace
Hors Stock
Pâtes d'Alsace Nids n°2, 250g
Pâtes d'Alsace Nids n°2, 250g
Producteur: Finesse d'Alsace
Farine Moulin NOMEXY, 1 Kg
Farine Moulin NOMEXY, 1 Kg
Producteur: Le moulin de Nomexy
Farine pain d'épices (préparation), 500 gr
Farine pain d'épices (préparation), 500 gr
Producteur: Le moulin de Nomexy
Hors Stock
Farine pour brioche Artisanale, 1 Kg
Farine pour brioche Artisanale, 1 Kg
Producteur: Le moulin de Nomexy
Hors Stock
Farine à pain Artisanale, 1Kg
Farine à pain Artisanale, 1Kg
Producteur: Le moulin de Nomexy
Hors Stock
Farine Artisanale de Gruau Type 45, 1 Kg
Farine Artisanale de Gruau Type 45, 1 Kg
Producteur: Le moulin de Nomexy

Pâtes et Farines

Des pâtes artisanales vosgiennes, des pâtes aux mirabelles, de la farine de Nomexy et d'ailleurs ... les pâtes artisanales des terroirs lorrains et alsaciens sont pleines de surprises !

L'origine des pâtes est assez floue. Certains disent qu'elles viennent d'Italie, d'autres de Chine, d'Allemagne, ou encore de Grèce. Leur origine est difficile à déterminer puisque la consommation de pâtes remonte à très loin, probablement dès que l'homme a commencé à maîtriser la transformation des céréales. 

En ce qui concerne les pâtes alsaciennes, par exemple, leur consommation remonte au moins au XVe siècle, puisqu'on trouve des traces de ces pâtes dans le premier livre de cuisine alsacien (publié en 1507) qui mentionne des "Wasser Striebele" (issus d'une pâte liquide plongée en morceaux aléatoires dans de l'eau bouillante). Ces pâtes, avec les "Nüdle" (pâtes issues de lanières coupées dans une pâte solide étalée au rouleau) représentent les deux catégories de pâtes alsaciennes. Parmi cette dernière catégorie, on trouve notamment les Nids, par opposition aux Knepfle qui sont plutôt des "Wasser Striebele". Ces pâtes se différencient des pâtes italiennes par la présence de 7 œufs frais par kilo de semoule de blé dur, alors qu'ils sont absents dans les recettes italiennes.
On trouve certaines variantes, par exemple les pâtes aux mirabelles (fruit typique de la région Lorraine), originales et savoureuses.

Si vous souhaitez fabriquer vous-même de délicieuses pâtes, les Fous de Terroirs mettent à votre disposition une sélection de farines artisanales comme par exemple la farine de Nomexy, fabriquée en Lorraine selon un procédé traditionnel. Le moulin de Nomexy existe au moins depuis 1263, puisque son nom apparaît dans les archives d'Epinal comme étant la propriété du Prieuré d'Aubiey. C'est donc une des plus anciennes entreprises de la région qui propose son savoir-faire en matière de farine artisanale pour que vous puissiez réaliser de délicieuses pâtes artisanales. 

Epatant non ?